Deze sherry is gemaakt van de Moscatel druif, maar dit exemplaar doorbreekt het traditionele imago. Dit komt door de iets kortere houtlagering dan gebruikelijk wat resulteert in een uitermate levendige en fruitige Moscatel!
Sherry is ondergewaardeerd en is een soort vergeten groente, maar daar komt langzaam verandering in. Pedro Ximénez is dé druif voor sherry! Sherry is een algemene benaming voor versterkte wijn gemaakt van witte druiven uit het DO Jerez gebied. In de jaren 90 kreeg het DO de stempel van de Spaanse wijnpolitie de; cosejo regulador.
Al sinds 1810 bestaat deze Bodega Solado al. Nu, 5 generaties later, werken Rafael en Santiagio nauw samen. Trots zijn ze op hun geschiedenis en werken dan ook met dezelfde passie en affectie voor hun product. De wijngaarden liggen in het westen van Sevilla, in het Aljarafe’s gebied. Hier vind je de Pedro Ximinez en de Garrido Fino druiven en dit allemaal aangeplant op de Albariza bodem.
Dit is een spierwitte, zeer kalkhoudende, klei- en zandrijke bodem. Deze kalkbodem kan enorm veel water opslaan. De druivenstok profiteert daarom in de zomer van de regen die in de winter gevallen is. De Seville de Orange rijpt volgens het solera systeem, op Amerikaans eiken houten vaten. Gemaakt van de lokale druif Garrido Fino en de Pedro Ximinez, waarbij de zestes van sinaasappelschil gedeeltelijk zijn meevergist. De wijn heeft tonen van rozijnen, dadels, koffie en chocolade. Toch heeft de wijn ook iets fris en lichte (bittere) tonen van sinaasappel. Heerlijk om gekoeld te drinken. Zowel als aperitief, of voor bij je dessert.
