Frankrijk

Al 200 jaar de haute couture van de Bourgogne. Domaine Faiveley werd in 1825 door Pierre Faiveley opgericht en is ondertussen uitgegroeid tot een van de meest prestigieuze en gerenommeerde wijnbedrijven in de Bourgogne. Het Domaine is ondertussen in handen van de 7e generatie, de broer en zus Erwan en Eve Faiveley. Faiveley, gevestigd in het hart van de Bourgogne in Nuits-St-Georges breidde in de loop van de 2 eeuwen van hun bestaan hun percelen uit in zowel de C tes de Nuits als de C te de Beaune in de meest prestigieuze appellaties zoals Gevrey Chambertin, Clos de Vougeot, Pommard, Puligny-Montrachet en Corton-Charlemagne. Zij bezitten op dit moment maar liefst 127 hectare aan eigen wijngaarden waarvan 12 hectare Grand Cru en 27 hectare Premier Cru wijngaarden waaronder zelfs 3 zogenaamde “monopoles” . Dit wil zeggen dat alle grond binnen deze wijngaarden van   n eigenaar, in dit geval de familie Faiveley is. Ook zijn ze trotse eigenaar van de  nige Grand Cru die een familienaam in de naam mag dragen, namelijk de iconische Corton Grand Cru “Clos de Cortons Faiveley”. De gemiddelde grootte van hun bezittingen ligt rond de 1 ha. Ook dit is uitzonderlijk in de Bourgogne (het wijnareaal daar is z  r versnipperd met meer dan 1200 verschillende “climats”). Domaine Faiveley wordt dan ook wel gezien als een van de grondleggers van de Bourgogne.

Al 200 jaar de haute couture van de Bourgogne. Domaine Faiveley werd in 1825 door Pierre Faiveley opgericht en is ondertussen uitgegroeid tot een van de meest prestigieuze en gerenommeerde wijnbedrijven in de Bourgogne. Het Domaine is ondertussen in handen van de 7e generatie, de broer en zus Erwan en Eve Faiveley. Faiveley, gevestigd in het hart van de Bourgogne in Nuits-St-Georges breidde in de loop van de 2 eeuwen van hun bestaan hun percelen uit in zowel de C tes de Nuits als de C te de Beaune in de meest prestigieuze appellaties zoals Gevrey Chambertin, Clos de Vougeot, Pommard, Puligny-Montrachet en Corton-Charlemagne. Zij bezitten op dit moment maar liefst 127 hectare aan eigen wijngaarden waarvan 12 hectare Grand Cru en 27 hectare Premier Cru wijngaarden waaronder zelfs 3 zogenaamde “monopoles” . Dit wil zeggen dat alle grond binnen deze wijngaarden van   n eigenaar, in dit geval de familie Faiveley is. Ook zijn ze trotse eigenaar van de  nige Grand Cru die een familienaam in de naam mag dragen, namelijk de iconische Corton Grand Cru “Clos de Cortons Faiveley”. De gemiddelde grootte van hun bezittingen ligt rond de 1 ha. Ook dit is uitzonderlijk in de Bourgogne (het wijnareaal daar is z  r versnipperd met meer dan 1200 verschillende “climats”). Domaine Faiveley wordt dan ook wel gezien als een van de grondleggers van de Bourgogne.

In 1889 kocht Antoine Rousset 0,3 ha in Péronne. Sinds 2004 bezit de 4e generatie, de broers Geneviève (1974) en Denis (1976) Rousset 30 ha beplant met voornamelijk chardonnay en iets pinot noir en gamay. Het bezit is verdeeld over 6 percelen in Péronne, Azé en Viré met hoofdzakelijk een kalk/klei bodem. Domaine du Bicheron ontleent zijn naam aan een kleine beek in het gebied, genaamd 'Le Bicheron'. Veel van de chardonnay stokken zijn ouder dan 35 jaar. Resultaat is een smaakvolle wijn met veel lengte. Omdat de bodem licht glooiend is kan er machinaal geoogst worden, ideaal om de optimaal rijpe druiven snel op het juiste moment binnen te halen. Chaptalisatie (het toevoegen van suiker voor de vergisting om een hoger alcoholpercentage te krijgen) vindt nooit plaats. De hele oogst wordt op het domaine gebotteld. Verkoop vindt plaats voornamelijk in Frankrijk aan particulieren en restaurants, de export is groeiend.